نگین مددی
بادام زمینی یکی از دانه های مهم و پر کاربرد است که به دو شکل بو داده و خام وجود دارد در تهیه کره بادام زمینی و شیرینی و... کاربرد دارد.و در سلامت بخش های مختلفی از سیستم عصبی تا سلامت قلب و پوست اثر گذار است . بادام زمینی را میتوان یک داروی طبیعی دانست در حدی که در کشور چین به آن آجیل طول عمر گفته میشود.
بادام زمینی چیست؟
بادام زمینی از خانواده حبوباته، ولی ما معمولاً توی مصرف روزمره اون رو جزو آجیل و مغزها میشناسیم.
یکی از چیزهای جالب درباره بادام زمینی اینه که دونههاش داخل غلاف و زیر خاک رشد میکنن. بعد از اینکه بادام زمینی برداشت شد، مراحل مختلفی مثل خشک کردن، پاکسازی، جدا
کردن و در صورت نیاز بو دادن روی اون انجام میشه تا آماده مصرف بشه.
بادام زمینی یکی از خوراکیهای محبوب و پرمصرفه و توی خیلی از کشورهای دنیا به شکلهای مختلف استفاده میشه. بعضیها بادام زمینی رو خام یا بو داده مصرف میکنن و بعضیها
هم ازش برای درست کردن کره بادام زمینی، شیرینی، دسر و انواع محصولات غذایی استفاده میکنن.
از زمین تا دست شما؛ بادام زمینی چطور کشت و تولید میشه؟
کشت محصول
شاید براتون جالب باشه بدونید که بادام زمینی زیر زمین رشد میکنه!
خود گیاه روی زمین رشد میکنه، اما وقتی گلها ظاهر میشن، ساقههای مخصوصی به سمت پایین و داخل خاک حرکت میکنن و بعد از قرار گرفتن داخل خاک، میوه یا همون بادام زمینی تشکیل میشه.
برداشت
وقتی بادام زمینی به اندازه کافی میرسه، کل گیاه رو از زمین بیرون میکشن. بعد گیاهها رو برای خشک شدن در معرض آفتاب قرار میدن تا رطوبتشون گرفته بشه.
پاکسازی
بعد از خشک شدن هم نوبت تمیز کردن بادام زمینیهاست. پوستهای اضافی و کثیفیها ازشون جدا میشه تا دونههای تمیز و آماده داشته باشیم.
روند بو دادن بادام زمینی
بو دادن همون مرحلهایه که باعث میشه عطر و طعم بادام زمینی خیلی بیشتر خودش رو نشون بده.
شستوشو و خشک کردن
اول بادام زمینیها کاملاً تمیز و خشک میشن تا برای مرحله بعد آماده باشن.
حرارت دادن
بعد دونهها داخل کورههای صنعتی یا فر با دمای کنترلشده قرار میگیرن. این حرارت باعث میشه روغنهای مفید داخل دونه بهتر خودشون رو نشون بدن و اون طعم خوشمزه و آشنای
بادام زمینی ایجاد بشه.
اضافه کردن مواد؛ در صورت نیاز
توی این مرحله، بسته به نوع محصول، ممکنه مقداری نمک هم به بادام زمینی اضافه بشه.
چرا بادام زمینی آستانه اشرفیه بوجاق انتخاب مناسبیه؟
وقتی توی ایران حرف از بادام زمینی میشه، یکی از اولین اسمهایی که به گوش میخوره آستانه اشرفیه در استان گیلانه؛ منطقهای که بهعنوان یکی از مراکز اصلی تولید بادام زمینی
شناخته میشه.
بادام زمینیهای این منطقه معمولاً دونههای درشتتر، روغن بیشتر و طعم خیلی خوشخوراکی دارن و همین موضوع باعث شده بادام زمینی آستانه اشرفیه بین مردم شناختهشده باشه.
مرکز اصلی تولید و توزیع
آستانه اشرفیه یکی از بزرگترین قطبهای تولید بادام زمینی در ایرانه. توی این منطقه کارگاهها و مجموعههایی برای شستوشو، پوستکنی، خشک کردن و بو دادن بادام زمینی فعالیت
میکنن.
تنوع محصولات
اینجا فقط خود بادام زمینی تولید نمیشه. از همین بادام زمینی محصولات مختلفی مثل کره بادام زمینی باکیفیت هم تولید میشه.
تولید بادام زمینی بخش مهمی از اقتصاد مردم آستانه اشرفیه رو تشکیل میده و باعث شده این منطقه در ایران و حتی کشورهای همسایه بهعنوان یکی از تأمینکنندههای اصلی بادام
زمینی شناخته بشه.
بادام زمینی چه فوایدی برای بدن ما داره؟
بادام زمینی که در کشور چین بهش «آجیل طول عمر» هم گفته میشه، ترکیبات مغذی زیادی داره که میتونه به کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی، کاهش احتمال ابتلا به
دیابت، مهار سرطان، محافظت در برابر بیماری آلزایمر و موارد دیگه کمک کنه.
بادام زمینی مواد مغذی مختلفی داره و اگر در یک رژیم غذایی متعادل مصرف بشه، میتونه منبع مناسبی از مواد زیر باشه:
_ پروتئین گیاهی: پروتئین یکی از مواد مغذی و ضروری برای بدنه و توی حفظ و ساخت بافتهای بدن نقش داره. بادام زمینی برای گیاهخوارها و ورزشکارها هم میتونه منبع خوبی برای
ساخت و ترمیم عضلات باشه. پروتئین همچنین به کنترل اشتها کمک میکنه و میتونه در کاهش وزن هم کمککننده باشه.
_چربیهای غیراشباع: بادام زمینی سرشار از چربیهای غیراشباعه که میتونن به کاهش کلسترول بد یا همون LDL و سلامت قلب کمک کنن.
_ فیبر غذایی:بادام زمینی مقداری فیبر غذایی هم داره. فیبر یکی از بخشهای مهم یک رژیم غذاییه و به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک میکنه.
وجود فیبر و پروتئین در بادام زمینی همچنین کمک میکنه قند خون آرومتر بالا و پایین بشه و بهتر کنترل بشه.
_ ویتامینهای گروه B:بادام زمینی حاوی ویتامینهای گروه B هم هست.
_ویتامین E: به خاطر وجود ویتامین E، بادام زمینی میتونه به محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیبها کمک کنه و برای پوست هم مفیده.
_ منیزیم: بادام زمینی منیزیم هم داره که برای سلامت استخوانها و عملکرد سیستم عصبی مفیده.
_فسفر: فسفر هم یکی دیگه از مواد مغذی موجود در بادام زمینیه.
_پتاسیم
_ترکیبات آنتیاکسیدانی : در باد
ام زمینی ترکیبات آنتیاکسیدانی هم وجود داره که یکی دیگه از دلایل ارزش غذایی این محصوله.
بهترین روش نگهداری بادام زمینی چیه؟
اگه میخواید بادام زمینی طعم، کیفیت و تازگیش رو بهتر حفظ کنه، باید اون رو توی شرایط مناسبی نگهداری کنید.
بهتره بادام زمینی رو داخل یک ظرف کاملاً تمیز و دربسته قرار بدید و اون رو از رطوبت، گرمای زیاد و نور مستقیم دور نگه دارید.
با همین چند کار ساده میشه کیفیت بادام زمینی رو برای مدت بیشتری حفظ کرد.
بادام زمینی خام بهتره یا بو داده؟
بادام زمینی خام معمولاً طعم طبیعیتر و بافت متفاوتی داره. در مقابل، بو دادن باعث میشه عطر و طعم بادام زمینی بیشتر بشه و برای خوردن مستقیم یا استفاده توی بعضی محصولات
غذایی خوشخوراکتر باشه.اما چیزی که از خام یا بو داده بودن مهمتره، کیفیت خود بادام زمینیه. ماده اولیه باید کیفیت خوبی داشته باشه و در شرایط مناسبی فرآوری و نگهداری بشه.
ما تو بوجاق بهترین نوع بادام زمینی آستانه اشرفیه رو با بهترین کیفیت و طعم برای شما عزیزان تولید میکنیم.
